我11歲那年，有一次我媽有事不能按時回家，于是把鑰匙給了她的朋友，讓她給我做頓晚飯。

她這個朋友姓關，關姨問了問我媽我愛吃啥，我媽說愛吃燉豆角，菜家里都有現成的。于是關姨就做了燉豆角。

我到家之后吃了那頓飯感覺很是尷尬。

首先，放了不少醬油，黑乎乎的。

其次，放了很多的姜。

第三，姜和肉切成一樣大的片。

我吃了幾口豆角，有點咸，就想吃點肉下飯，結果咬一口，是姜。咬一口，又是姜。都被醬油弄得黑乎乎的，根本看不出來哪個是肉哪個是姜。

我這回知道他兒子為什麼那麼瘦了。

如今我也三十出頭，做飯經驗也不少了。

但我還是沒想通，關姨是怎麼把姜和肉做得那麼像……

我就很愛吃，後來又找了個愛吃的媳婦。我倆每天繞不開的話題就是吃什麼，怎麼吃。

我這人有個毛病，就是每次在家吃飯時，愛總結菜做得怎麼樣，無論這菜是我做的還是我媳婦做的。

剛結婚的時候我媳婦做飯非常缺乏常識，比如拿老抽當生抽放，每次菜都是黑的。剛結婚頭倆月我沒好意思說，後來說了兩次她馬上就改了。一來二去這些知識都知道了之后，現在做飯絕對是一把好手。

我做飯的時候也經常挑自己毛病：這個菜炒時間長了……這個豆瓣醬放少了點……

雖然我覺得這不是啥好習慣，但對廚藝提升真的有幫助。因為導致菜難吃的，有時就是那麼一兩個步驟不對，只要改正了就能好吃。

但有些人是不能接受任何批評的，自我檢討也是不可能的。

我自打步入社會之后，就經常和身邊的同事探討廚藝，其中已婚者居多，無論男女。

至于未婚的，能討論廚藝的就很少。

其中有一位42歲的姐，經常問我：你跟你媳婦今天晚上打算吃啥呀？

我有一天好奇，問：你總問我吃啥干啥？

她說：我兒子有點瘦，看你們兩口子都挺壯實，參考一下……

還有兩個大哥都五十出頭，我們仨經常討論菜品的做法。

比如有一天：

大哥A說：紅燒肉得用紅燒醬油調色，我最愛用XX牌的。

大哥B說：放醬油干嘛，熬糖色就可以了。鍋里放點油然后加糖，熬好了再下肉。

我說：連提前熬糖色都不用，先煸五花肉，然后直接一把糖進去繼續翻炒，等顏色上好了肉也炒好了，加湯就行了（從網上學的方法，還挺好用）。

之后的結果是：

大哥A熬糖色做出來的紅燒肉深得他女兒的喜愛。

大哥B學會了更簡單的熬糖色方式，做飯更容易了。

我知道了用什麼醬油做不熬糖色的紅燒肉，我老丈人非常喜歡這種。

做飯其實是一個學習的過程。

興趣，決定學習的積極性。

愿不愿意學習和實踐，往往決定廚藝水平。