最近我和我媽的一次對話。

我說，你炒青椒都不炒熟，每次一股生腥味，難怪不好吃。

她說，國外青椒都是生吃的，炒太熟維生素C被破壞了。（我內心：學了不少西餐菜式，也沒看到青椒生吃的做法）

我說：那干嘛不吃橘子橙子檸檬，維生素C片也不貴。

她不說話了。

我學網上的做法，青椒表面都要烙出虎皮的，這樣炒出來才香。沒錯，我就是老東北美食的粉絲。

我媽。

首先就是輸在起跑線上——食材的選購，什麼便宜買什麼。前幾天還硬塞給我一個真空包裝的燒雞，我吃了一口就全扔了。就是當成抗疫物資都會被扔掉的那種東西。

其次就是，我懷疑她可能味覺不靈敏。我從小不愛吃肥肉，豬腳。但是長大后吃外面飯店燒的肥肉，豬腳都可以。她燒的就一股怪味。後來我自己做飯才知道，做葷菜要放不少香料去腥的。我媽估計是懶得放，或者放得少。再加上食材可能不太好，腥味更重。

她燒的魚頭湯，簡直災難……

圖省事，不想買工具，不想買調料，總覺得對付一下就可以了。她買了烤箱很多年，從來沒有烤過面包蛋糕。估計是懶得買模具，面粉，還有就是嫌材料貴，畢竟奶油，黃油什麼的確實會貴一點。一般就是烤一下雞翅，秋刀魚那些。烤得也不好吃。

對了，她跟我說過，香菜很貴……很多涼拌菜、拌面加點香菜很好吃的。

不講顏值。用的碗盆都是什麼陳年古董，邊上磕了碰了的。更別說擺盤啥的，不存在。

還有一些比較奇葩的操作，比如每次吃餛飩必然會拿出一堆平時攢下來的方便面調料包，讓放湯……我自己做餛飩湯一般都是蝦皮、紫菜、豬油、生抽、雞汁、自己熬的蔥油、蔥花、香菜、有時還來點豬油渣。

燒湯，從來不放濃湯寶，就真的和刷鍋水一樣。水里放點鹽，幾塊豆腐鴨血。我媽一次聽說我買速食南京鴨血粉絲湯，還說，你還買這湯，我平時燒的鴨血湯你怎麼不喝？我心想這倆能是一個東西嗎？

對我媽來說，做飯就是對付對付，追求的不是好吃，而是便宜、方便。其實她有個朋友，做菜那是大廚水平。如果真要學習，向人家請教一下很容易的。她就是懶得學。

附幾張圖，我自己家的香料（一部分），做的一些菜和甜品：

咖喱牛腩飯

巴斯克蛋糕

豆花雞片和爆豬腰

肉末蒸蛋

話梅雞翅

酸奶舒芙蕾

自己種的香草